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| Saumon |
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Le saumon de l'atlantique (Salmo salar) . En mer, cette espèce a les flancs et le ventre argenté. Le dos a diverses teintes: du brun, au vert et même bleu selon son environnement .
La couleur de sa chaire bien ferme, varie du beige rosé au rouge selon son alimentation .
Sa principale saison de pêche se situe de mai à fin août dans des eaux cotières et pré-cotières lorsqu'il remonte les cours d'eau pour frayer.
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| Hareng Fumé |
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| Le hareng (Clupea harangus) forme des bancs imenses qui se déplacent en haute mer et qui viennent frayer sur la côte dans les baies peu profondes. A sa capture, il mesure environ 15 à 17 cm. Il se pêche toute l'année mais en moins grande quantité l'été. |
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| Haddock |
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| Le haddock désigne l'églefin fumé (Melanogrammus aeglefinus) est un poisson a chair ferme et fine. Il est pêché du golf de Gascogne à l'Arctique. Sa taille peut varier de 27 à 70 cm. Le haddock offre un apport en phosphore (250 mg pour 100g) ainsi que des vitamines PP et B12. |
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| Maquereaux |
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Le maquerau (Scomber scombrus) est une espèce pélagique qui vit au large comme les autres scombridés (comme les thons). Il a le dos bleu acier ou gris sombre rayé de bleu marine ou de noir avec des flancs irisés et un ventre blanc argenté.
Le maqueraux a la peau lisse et dépourvue d'écaille. Il mesure environ 20 à 25 cm . Il se pêche principallement de mai à novembre. |
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| Sardine |
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La sardine (Clupea pilchardus) mesure de 10 à
15 cm. Ce petit poisson est un voisin du hareng au dos bleu-vert, et au ventre argenté. Il se retrouve dans les eaux de l'atlantique et de la mediterrannée et se déplace en banc, en surface, et durant la belle saison. |
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| Rillettes |
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| Nos rillettes de maquereaux sont élaborées avec des filets de poissons frais et fumés, du gros plant du pays nantais, de la crème fraiche, des épices et arômates ... Tous ces produits sont naturels . |
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